中鏈脂肪酸(Medium-Chain Fatty Acids)對身體的益處

前幾天，消基會的成員在電視上報導，並呼籲民眾不要過量使用椰子油，因為它具有大量的飽和脂肪酸，對心臟的疾病有很大影響！！他認為椰子的飽和脂肪酸會帶來心臟問題。身為民眾的監督單位，是必須時常進修提昇專業知識，不能一直停留在走出大學時的狀態。

新興的研究發現有一些飽和脂肪酸對身體是無害的。（那些被稱為飽和脂肪酸是由一系列的脂肪酸所構成，如月桂酸(lauric)，肉荳蔻酸(myristic)，硬脂酸(stearic)和棕櫚酸(palmitic)。 ）目前人工奶油的主要脂肪酸成份為棕櫚酸。和其他飽和脂肪酸相比，棕櫚酸在動脈中比較容易沉積為脂肪斑塊。

而椰子油主要的脂肪酸為「月桂酸」──許多研究成果發現，它具有提高人體中，有益的，高密度膽固醇(HDL cholesterol)，但同時也引發不健康的低密度脂蛋白的(LDL) 。

但研究結果也指出月桂酸，所產生的『高密度脂蛋白』HDL比生成『低密度脂蛋白』LDL更為顯著。而在椰子油中HDL起了相當大作用。這也是為什麼，許多熱帶國家，運用大量椰子作為食物，但研究中卻找不到飲食傳統椰子油和心臟疾病有直接關係的實證報導。。
在椰子油中，約有2/3是由「中鏈脂肪酸」（medium-chain fatty acids－MCFAs ）所組成，也稱為「中鏈甘油三酯」（medium-chain triglycerides－MCT）。這類型的脂肪酸提供了人體一個很完整的健康和好處。

而椰子油就是在大自然界中最富這種自然成份和健康的MCFAs來源。
相反的，大部分的蔬菜、植物或種子所生成的油，其最常見的脂肪酸，為「長鏈脂肪酸」（ long-chain fatty acids －LCFAs ） ，又被稱為「長鏈甘油三酯」或（long-chain triglycerides －LCTS） 。

以下告訴你為什麼這些「長鏈脂肪酸」，對身體的健康和益處為什麼比不上椰子油的「中鏈脂肪酸」：

• 「長鏈脂肪酸」在身體裡面難以分解，需要特殊的酶來進行消化。
• 「長鏈脂肪酸」的分解，帶給胰腺，肝臟，和整個消化系統更大的負擔。
• 「長鏈脂肪酸」通常是以脂肪的型態被存儲在身體中。
• 「長鏈脂肪酸」會以膽固醇的形式沉積在動脈內質裡。

和「長鏈脂肪酸」比較 ，椰子油中的「中鏈脂肪酸」更具有許多健康的元素，其中包括：

• 「中鏈脂肪酸」較小。比較容易滲透細胞膜，且當在身體被運用時不需要特殊的酶。
• 「中鏈脂肪酸」容易被消化，因此對消化系統的負擔較少。
• 「中鏈脂肪酸」會被直接送到肝臟，在那裡被立即轉換成能量，而不是被作為脂肪存儲。
• 「中鏈脂肪酸」實際上有助於刺激身體的新陳代謝，導致體重減輕。

1. Coconut Oil: This Cooking Oil Is a Powerful Virus-Destroyer and Antibiotic. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/10/22/coconut-oil-and-saturated-fats-can-make-you-healthy.aspx
2. The Great Fat Debate - Why Virgin Coconut Oil Is Best. http://www.naturalnews.com/022313_fat_oil_coconut.html##ixzz2kXZGKjqd
3. Greater rise in fat oxidation with medium-chain triglyceride consumption relative to long-chain triglyceride is associated with lower initial body we.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12975635
4. Coconut oil much maligned but ready for a revival.http://www.abc.net.au/radionational/programs/ockhamsrazor/coconut-oil/4745732